Gumubakery的部落格

<<麝香葡萄盒子蛋糕>>

草莓季結束後，

就迎來葡萄的季節了~~~~~

市場上開始出現各式各樣的無籽葡萄，

最吸睛的莫過於是麝香葡萄啦，

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卡士達醬英文名稱為custard，或是custard cream、pastry cream

也稱作甜點師奶醬 crème pâtissière

基礎蛋奶卡士達醬是由蛋、牛奶或鮮奶油、糖和調味料製成的。雞蛋遇熱會凝固的關係，卡士達醬加熱時會變得濃稠，

或是呈現凝膠狀，以蛋奶卡士達醬為基底的甜點有：法式焦糖布丁、烤布蕾、英式蛋奶醬。除了以上，還有許多甜點也

會以蛋奶卡士達醬為原料，像是南瓜派的餡料、奶油派的餡料、麵包布丁、米布丁、西點奶油餡、法式鹹派，甚至是起

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